太原美食

太原剪刀面多种做法揭秘

【导语】:去了太原一定要吃太原剪刀面,你们知道太原剪刀面做法吗?接下来,小编帮大家整理了太原剪刀面的做法,赶紧收藏吧!

  

  剪刀面因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。武士彟叹曰:纷乱当世,公子大略;面如天下,亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据,有诗“焉得并州快剪刀,剪取吴淞半江水”,一言睹王宰作画如剪裁风景,二言思太宗英武盼朝政一统。

  做法一

  材料

  面粉适量,水适量,盐适量,胡萝卜适量,青菜适量,鸡蛋适量,蒜苗适量,盐适量,生抽适量,糖适量。

  步骤

  1. 团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)

  2. 将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。

  3. 和成面团。加湿布饧上十分钟4. 取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。

  5. 剪好的面。

  6. 配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块。

  7. 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。

  8. 放入胡萝卜和青菜碎炒香。

  9. 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。

  10. 往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。

  11. 将捞出的面放入菜锅中,

  12. 拌均匀稍煮即可出锅。

  做法二

  材料

  生面团200g,西红柿150g,鸡蛋120g辅料油适量,盐适量,五香粉适量,豆腐干适量,菠菜适量,香菜适量,酱适量步骤1.食材准备,生面团从冰箱里拿出回温。

  2.西红柿去皮切块、豆腐干切长条、鸡蛋打散。

  3.先炒鸡蛋。

  4.再放入西红柿。

  5.放入五香粉。

  6.放入盐。

  7.大火翻炒。

  8.加入清水,小火炖。

  9.水开后,改小火,然后用剪刀剪面,最好大小一致。

  10.剪完面后放入虾皮。

  11.放入豆腐干。

  12.小火煮20分钟。

  13.放入菠菜。

  14.调入炒好的酱就可以食用啦。

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