【导语】:去了太原一定要吃太原剪刀面,你们知道太原剪刀面做法吗?接下来,小编帮大家整理了太原剪刀面的做法,赶紧收藏吧!
剪刀面因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。武士彟叹曰:纷乱当世,公子大略;面如天下,亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据,有诗“焉得并州快剪刀,剪取吴淞半江水”,一言睹王宰作画如剪裁风景,二言思太宗英武盼朝政一统。
做法一
材料
面粉适量,水适量,盐适量,胡萝卜适量,青菜适量,鸡蛋适量,蒜苗适量,盐适量,生抽适量,糖适量。
步骤
1. 团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)
2. 将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。
3. 和成面团。加湿布饧上十分钟4. 取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。
5. 剪好的面。
6. 配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块。
7. 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。
8. 放入胡萝卜和青菜碎炒香。
9. 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。
10. 往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。
11. 将捞出的面放入菜锅中,
12. 拌均匀稍煮即可出锅。
做法二
材料
生面团200g,西红柿150g,鸡蛋120g辅料油适量,盐适量,五香粉适量,豆腐干适量,菠菜适量,香菜适量,酱适量步骤1.食材准备,生面团从冰箱里拿出回温。
2.西红柿去皮切块、豆腐干切长条、鸡蛋打散。
3.先炒鸡蛋。
4.再放入西红柿。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.大火翻炒。
8.加入清水,小火炖。
9.水开后,改小火,然后用剪刀剪面,最好大小一致。
10.剪完面后放入虾皮。
11.放入豆腐干。
12.小火煮20分钟。
13.放入菠菜。
14.调入炒好的酱就可以食用啦。